- 4 onzas de pasas oscuras
- 4 onzas de frutos secos mezclados (dátiles, arándanos o pasas)
- 8 onzas de nueces ligeramente tostadas y picadas
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 taza de azúcar morena o jarabe de arce
- 1⅔ tazas de agua
- 4 cucharadas de compota de manzana sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 3 tazas de harina de trigo integral sin filtrar o harina de uso múltiple
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de cáscara de naranja o limón
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- aceite para engrasar la sartén
- Polvo de azúcar
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- Sumerja la fruta seca en jugo de naranja en el refrigerador durante la noche.
- Transfiera la fruta a una olla que contenga 1⅔ taza de agua.
- Agregue el azúcar, compota de manzana, cáscara anaranjada y especias.
- Ebulle, cocine a fuego lento por 5 minutos y apague el fuego.
- Precaliente el horno a 350° F.
- Añada jugo de limón y vainilla a la mezcla de frutas y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- Engrase un sartén.
- Amase la harina, el bicarbonato de sodio y las nueces.
- Mezcle la masa en el sartén y hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Esto puede tomar desde 40 minutos a una hora.
- Permita que s enfríe durante unos minutos y luego póngalo en un lugar para enfriarse un poco más.
- Decore con azúcar en polvo.
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